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　　朱建曾经在一个餐厅问厨师，现在还熬高汤吗?对方回答：不熬了，太费时了。　　2、定位错误，没有及时转型　　刚开始时，俏江南的定位还是比较准的，虽然走的是高档餐饮，但还是以大众消费为核心，很快就成为了家喻户晓的知名企业。